sábado, 13 de agosto de 2011

S de "Sempre disse tais coisas esperançad@ na vulcanologia" (XI)

Para o David


 



O sucesso de um risotto depende da preparação do caldo.



Recheio de meia morcela e polpa de seis maracujás.



Salteia-se a morcela.



Junta-se a morcela salteada e a polpa de maracujá ao arroz.



Acrescenta-se o queijo ralado.



Esta manteiga açoriana é óptima, mas nunca se deve juntar manteiga ao risotto.



Empratamento com vista para um pátio.



SAPATEIA AÇORIANA
[risotto de morcela e maracujá de São Miguel,
com Terras de Lava Branco no caldo e a acompanhar]
© Chef Rui Miguel Ribeiro *


* “A maravilha do risotto é não dar trabalho nenhum.”

1 comentário:

João Luís Barreto Guimarães disse...

Meu Deus.... quase que se sente o sabor...